花椰菜这种平价菜是“穷人的医生”，堪称多种癌症杀手。花椰菜，又叫花菜，是我们在市场、超市常见的蔬菜，绿色的也叫西兰花，是甘蓝的变种，富含维生素B群、C。其实它们的营养成分没有特别大的区别，中国人吃白色的多一些，绿色的则是西方人比较爱吃。
花椰菜
白色的花椰菜中维生素C含量居花科蔬菜之冠，相当于大白菜的4倍，番茄的8倍，芹菜的15倍；胡萝卜素的含量是大白菜的8倍，维生素B2含量，是大白菜的2倍。这些成分属于水溶性，容易受热溶出而流失，所以煮花椰菜不宜高温烹调，也不适合水煮。
花椰菜这种平价菜是“穷人的医生”，堪称多种癌症杀手。花椰菜，又叫花菜，是我们在市场、超市常见的蔬菜，绿色的也叫西兰花，是甘蓝的变种，富含维生素B群、C。其实它们的营养成分没有特别大的区别，中国人吃白色的多一些，绿色的则是西方人比较爱吃。
花椰菜
白色的花椰菜中维生素C含量居花科蔬菜之冠，相当于大白菜的4倍，番茄的8倍，芹菜的15倍；胡萝卜素的含量是大白菜的8倍，维生素B2含量，是大白菜的2倍。这些成分属于水溶性，容易受热溶出而流失，所以煮花椰菜不宜高温烹调，也不适合水煮。
