联邦疾病防治中心(CDC)报告指出，48%美国成年人有高血压，且高血压与饮食相关也不是秘密。所幸容易取得的营养素钾（potassium），在降低血压、保护心脏健康而言，扮演重要角色。它可以放鬆血管壁，有助于降血压，让心脏运作顺畅。
钾这种重要的矿物质及电解质，对很多身体功能堪称无名英雄。它在细胞及体液之间常见，就维持体液平衡、神经脉衝及肌肉收缩，都很重要。国家卫生院(National Institutes of Health)指出，由膳食多多摄取钾，与大幅降低血压有关联。然而，钾对健康的益处不光是顾好血管。“今日营养”(Nutrition Today)2018年发表的研究指出，钾对调节心律、骨质健康、支援健康的新陈代谢，也助益多多。
健康机构Bucket List Tummy负责人莎拉‧施莱契特(Sarah Schlichter)表示，很多国人膳食里经常高钠低钾，才致高血压，饮食增加钾，减少钠，有助于控制高血压。
