营养师阿姆斯壮(Lauren Armstrong)表示，胆硷(Choline)有助于人类脑部发展，不过，高达九成的美国人，每日摄取量不足。她建议可从食物中摄取，例如牛肉、鸡蛋与花椰菜等来源。
胆硷是必须营养素，但人体无法自行产生足够的量，除了肝脏本身能製造少数的胆硷之外，其他的来源需要从食物中摄取。胆硷可以帮助人体发展、支持与调理重要身体功能、心情、肌肉控制与神经系统运作以及促进脑部健康。对于怀孕或计划怀孕的女性来说，胆硷还有助于宝宝脑部发展、组织生长与其他生理机能运作。
根据国家卫生研究院(National Institutes of Health)建议，19岁以上成年男性每日应摄取550毫克胆硷、19岁以上成年女性为425毫克、怀孕妇女为450毫克、哺乳中的女性则为550毫克。不过，研究显示，90%的民众每日的胆硷摄取量不足，民众可以透过吃进富含胆硷的食物加以补充，因为通常综合维他命并不会包含胆硷。
